100.6→87.3kg｜温め方で、脂は落とせる【管理日誌 Day46】

今朝は87.3kg、前日比−0.6kg。累計は100.6→87.3＝−13.3kg（開始46日）。

−13kg台に入った。 下げ幅の−0.6kgも、ここ数日でいちばん大きい。BMIは38.3から33.3まで下がっている。

睡眠も7時間が2日続いた。昨日の管理日誌（Day45）で「戻すのはできた。次は続けるほう」と書いた、そのとおりになっている。

だが今日いちばん書きたいのは、そこではない。晩めしの温め方だ。

今日のカルテ（Day46）

• 体重：87.3kg（前日比 −0.6kg）／累計 −13.3kg（開始46日）／★−13kg台に突入
• 食事：夜＝地鶏（味付きの真空パック。フライパンで温めて脂を落とした）＋豆腐＋ブロッコリー。カレー粉と黒こしょうは、豆腐とブロッコリーだけに
• 歩数：11,096歩（目標8,000をクリア。19日連続の1万超）
• 睡眠：7時間（★2日連続）

今日のコラム「温め方で、脂は落とせる」

今日は本課長の失敗から書く。

オジサンから「地鶏と豆腐とブロッコリーを食べる。味付けはどうする」と相談があった。地鶏は味の付いた真空パックで、火はもう通っている。本課長はこう答えた。

袋のまま湯せんでいい。放っておける。

そうしたら、こう返ってきた。

だったらフライパンで温めて、油を落としたほうが良いのでは？

──そのとおりだ。 本課長は「手間がかからない」で選んでいた。減量中なのに、脂を閉じ込める温め方を勧めていた。

数字で見ると、けっこう違う

鶏の脂は1グラムで9kcal。 大さじ1杯ぶん（およそ12g）が落ちれば、それだけで約100kcal減る計算になる。

この皿は全部で600kcal台だ。100kcalは、その6分の1にあたる。同じものを食べて、同じだけ満足して、温め方を変えただけで、それだけ違う。

もちろん、どれだけ脂が出るかは商品によって違う。「必ず100kcal減る」という話ではない。 ただ、袋の中に留めるか、外に出すかで差が出るのは確かだ。

拭き取るところまでが、ひとつの動作

ここでひとつ、抜けやすい点がある。

フライパンに出た脂を、拭き取らないと意味がない。 出しただけで放っておけば、温めているうちにまた戻ってくる。キッチンペーパーで拭くところまでが、ひとつの動作だ。

痩せメシの調味料で「何を足すか」を書いたが、何を引くかも同じくらい効く。今日のオジサンは、後者をやっている。

引き換えに、少し硬くなる

正直に書いておく。フライパンで温めると、湯せんより水分が飛んで硬くなりやすい。 湯せんが柔らかいのは、そこが理由だ。

だから中火で短く。温まったら止める。 焼き付ける必要はない。──得をするなら、失うものも書く。 それがこの管理室のやり方だ。

味が付いているものに、味を足さない

もうひとつ、今日の皿には工夫がある。

カレー粉と黒こしょうは、豆腐とブロッコリーにだけかけている。地鶏には何もかけていない。

理由は単純で、地鶏はもう味が付いているからだ。そこにさらに足せば、塩分が二重になる。無味なのは豆腐とブロッコリーのほうで、味付けが要るのはそちらだけだ。

これで3日続けて、塩系の後がけをしていない。生姜とレモン、生姜とレモン、そして今日はカレー粉。酸味・香り・辛味と、引き出しが3つに増えた。

カレー粉と、カレールウは別物

念のため書いておく。

カレー粉は香辛料の粉で、塩は入っていない。塩を使わずに満足感を出せる、便利な引き出しだ。レンジ蒸しの型にそのまま足せる。